La evolución humana también está presente en la alimentación, con visibles transformaciones en el consumo de alimentos, sabores y preparaciones, tanto con alternativas clásicas como cada vez más diferenciadas. Existen dietas para todos los gustos y convergentes con formas de pensar sobre el mantenimiento de la salud del cuerpo y la mente, además de la visión del mundo. Una de ellas es la conocida como laovolactovegetarianismo, una rama del vegetarianismo, pero menos restrictiva y, como su nombre indica, que permite el consumo de huevos, leche y sus derivados.

De hecho, esta propuesta facilita una mejor adecuación proteica, ya que los vegetales tienen una menor concentración de proteínas y aminoácidos, siendo necesario consumirlos en mayor cantidad o frecuencia, lo que puede acarrear una mayor resistencia a la dieta por parte de algunas personas. Por otro lado, los alimentos de origen animal, como los huevos y la leche, contienen una mayor concentración de estos nutrientes, requiriendo menoscantidad y proporcionando una mayor variedad en las preparaciones cotidianas.

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Además, esta dieta es beneficiosa tanto para el organismo humano como para la preservación de la vida en el planeta, ya que la reducción del consumo de carne se asocia a menores emisiones de gases de carbono, menor deforestación, erosión del suelo y contaminación de los acuíferos, por tanto más sostenible y menos cruel.

El ovolactovegetarianismo tiene beneficios para la salud, como la reducción del riesgo cardiovascular y del desarrollo de diabetes tipo 2. Además, dificulta el sobrepeso y la obesidad, porque proporciona sensación de saciedad. También ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de mama, próstata, colorrectal y gastrointestinal, porque hay un menor consumo de grasas y una mayor ingesta de cereales integrales,semillas, frutos secos y fibra, con antioxidantes y muchos nutrientes, entonces es muy eficaz, sobre todo si se reduce el consumo de azúcares y productos industrializados.

Así que piense en la posibilidad de adoptar la dieta ovolactovegetariana, que, además de aportar sabores complejos y ser económicamente accesible, cuenta con una amplísima colección de recetas para realzar las comidas diarias, sin perder los placeres de la buena mesa.

He aquí algunas sugerencias:

Ensalada griega

Una ensalada es una invitación a probar una mezcla de sabores que instigan al paladar, además de reunir nutrientes que ayudan al buen funcionamiento del organismo, preservan la inmunidad, aportan calorías y pueden ser antioxidantes. La ensalada griega, por ejemplo, puede incorporarse al ovolactovegetarianismo sin necesidad de consumir hojas, además de ser fácil de preparar. Siga el siguiente enlace:

Mini Sufflés o Tortillas

Ingredientes:

• Huevos
• 1 ó 2 cucharadas de relleno para cada bandeja de horno
• Condimentos al gusto (sal, pimienta negra, hierbas deshidratadas, pimentón, pimienta de limón, etc.)
• Queso parmesano rallado
• Moldes para tartas o magdalenas

Cómo llegar:

Encienda el horno a 180ºC. Engrase las bandejas, rellénelas con el relleno que vaya a utilizar y sazone al gusto. Casque los huevos y colóquelos en un bol o plato hondo. Bátalos con un tenedor o fouet hasta que estén suaves y empiecen a espumar.

Poner el huevo batido encima de los rellenos hasta unos 2 dedos por debajo del borde, porque el huevo crecerá mucho al hornearse y puede derramarse. Distribuir un poco de queso rallado y llevar las bandejas al horno, que ya debe estar caliente, y hornear durante unos 15 a 20 minutos - el tiempo dependerá de tu horno y del tamaño de las bandejas, así que vigílalo a partir de los 15 minutos y,si quieres que tus miniomeletes se doren más, sube la temperatura a 220ºC y no te despistes para que no se conviertan en pequeñas cenizas.

Rellenos sugeridos:

• Queso o fiambre, picado o rallado
• Verduras picadas
• Verduras cocidas
• Aceitunas, alcaparras, palmitos, maíz verde, guisantes y otras conservas
• Champiñones en conserva, hervidos o salteados con un poco de mantequilla
• Ricotta, requesón, queso crema o crema de ricotta (tenga cuidado, ya que tienden a expandirse en caliente, así que no utilice más de 1/2 cucharada)

Ñoquis de yuca rellenos de gorgonzola con mantequilla de hierbas

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Ingredientes:

• 300 g de mandioca (patatas perejil, patatas aroa)
• 1/3 taza de harina de avena o de trigo
• 150 g de gorgonzola
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo llegar:

Cocer la mandioca en agua con un poco de sal hasta que esté muy blanda. Escurrirla y amasarla añadiendo poco a poco la harina sazonada con un poco de sal hasta obtener una masa homogénea. Forrar una superficie limpia, formar un rollo con la masa y cortarlo en 16 a 20 trozos iguales. Cortar el gorgonzola en tres trozos y dos de ellos en 16 a 20 dados, reservando uno de los trozos.

Abrir cada trozo de masa de mandioca, colocar un dadito de gorgonzola en el centro y cerrar la masa, formando una bolita. Colocar sobre una superficie enharinada para evitar que se pegue. Hervir agua en una olla grande con un poco de sal y colocar en ella las bolitas de ñoquis. Cuando suban a la superficie, dejarlas 2 minutos más y retirarlas con una espumadera o un colador.

Mientras se terminan de cocer los ñoquis, derrita la mantequilla en una sartén a fuego muy lento y añada las hierbas. Después de escurrir los ñoquis, páselos por la sartén, remuévalos bien y colóquelos en el plato. Ponga por encima el gorgonzola reservado y sirva.

Risotto de setas shitake

El risotto es un plato clásico de la cocina italiana que se adapta muy bien al ovolactovegetarianismo. En esta receta, el complejo sabor de las setas shitake armoniza con los granos del arroz arborio, la cremosidad de la mantequilla y el perfume del vino blanco. Es una exquisitez para el almuerzo o una cena consistente y refinada, con gran practicidad. Aprenda accediendo al siguiente enlace:

Lasaña con brócoli y queso mozzarella

Ingredientes:

• Fideos para lasaña caseros o precocinados
• 1 cabeza de brécol
• Mucha mozzarella en rodajas
• 4 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche caliente
• Sal
• Orégano

Cómo llegar:

Trocear el brócoli y ponerlo en una cazuela con agua y sal hasta que parezca cocido, algo así como de 8 a 10 minutos hirviendo.

Una vez que el brócoli esté cocido y la pasta también, reservar hasta que se enfríen.

Cómo preparar la salsa blanca:

Derretir la margarina a fuego medio, añadir la harina y dorar ligeramente, removiendo constantemente para no crear bolitas.

Retirar la sartén del fuego y añadir la leche caliente poco a poco. Volver a poner la sartén a fuego fuerte y, removiendo constantemente hasta que hierva, sazonar con sal al gusto, bajar el fuego al mínimo y cocer, sin dejar de remover con frecuencia, de 5 a 7 minutos.

Montaje :

Forre la base de lasaña con la pasta cocida en cantidad generosa, coloque una capa de queso mozzarella. Cubra con una capa de salsa blanca y encima el brócoli, vuelva a cubrir con la salsa, cubra con la mozzarella. A continuación, espolvoree orégano al gusto por encima y hornee la lasaña durante unos 20 minutos.

Brocheta asada de proteína de soja texturizada

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Ingredientes:

• 1 taza de trigo para kibbeh
• 1 taza de proteína de soja texturizada mediana (TSP)
• 1 taza de linaza dorada tostada
• 1 cebolla rallada
• 4 dientes de ajo rallados
• 3 cucharadas de Shoyu
• 4 rebanadas de pan integral de 14 cereales, humedecidas con agua
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de trigo

Cómo prepararse :

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una especie de masa homogénea. Si es necesario, hidratar con un poco de agua. Hacer bolitas o moldear en forma de kibbeh y cocer en el horno sobre papel de hornear hasta que se dore.

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Filete de zanahoria

En el ovolactovegetarianismo no hay consumo de carne y pescado, como ya se dijo. Sin embargo, ¡es posible incluir un bistec en la comida! En esta sugerencia, aprenda a hacer la versión con zanahorias, que, además de deliciosa, es rica en proteína de huevo y sales minerales, vitaminas K, A,C, E, manganeso y fibras de zanahoria. Haga clic en el link abajo y aprenda a prepararla:

Tarta de ricotta

Ingredientes:

• 300 g de queso ricotta
• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 395 ml de leche entera
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• 60 g de pasas sultanas sin hueso

Cómo llegar:

Mézclelo todo en la batidora, excepto las pasas sultanas. Póngalo en un molde engrasado y enharinado, vierta el contenido de la batidora y eche las pasas sultanas por encima. Hornéelo a fuego lento. Déjelo enfriar y métalo en el frigorífico.