Considerado un villano durante mucho tiempo, estudios más recientes demuestran que, efectivamente, el huevo puede ser un gran aliado de la dieta y la salud. El huevo es uno de los alimentos más completos en vitaminas, grasas buenas y minerales, además de ser fácilmente accesible y barato en comparación con otras fuentes de proteína animal.

Sabrosos, versátiles y fáciles de preparar, los huevos pueden consumirse en cualquier comida del día, pero es necesario tener cuidado y prestar atención a algunas recomendaciones para aprovechar al máximo este alimento.

Proteína de huevo

Los huevos son, sin duda, una excelente fuente de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo. Las proteínas, a su vez, son importantes para nuestro organismo porque tienen una función constructora y reparadora de nuestras células, participando en la formación de hormonas, enzimas y anticuerpos. Además, si eres de los que entrena duro, consumir suficientes proteínas esPero, ¿cuántas proteínas contiene un huevo?

Un huevo de gallina entero aporta una media de 6 gramos de proteínas, variando algo según su tamaño o peso, por ejemplo, un huevo pequeño de unos 38 gramos tiene 4,9 gramos de proteínas, mientras que un huevo jumbo grande tiene un total de unos 63 gramos, 8,2 gramos de proteínas.

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Pero ¡cuidado! Mucha gente cree que toda la proteína de un huevo está en la clara, pero esto no es exactamente lo que demuestra la ciencia. Estas cifras representan un huevo entero, y la proteína se distribuye de forma similar entre la clara y la yema. Así, si un huevo tiene 7 gramos de proteína, alrededor de 4 gramos están en la clara y los otros 3 gramos en la yema, que también esAsí que no descartes ni uno ni otro, ¡porque el huevo entero es bueno para la salud!

Además de las proteínas

Los beneficios de los huevos van más allá de las proteínas. También contienen diversas vitaminas, minerales y lípidos, esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La clara de huevo, por ejemplo, contiene albúmina, una proteína de fácil absorción y digestión que contiene nueve aminoácidos esenciales para el aumento de masa muscular y la regeneración del tejido muscular, además de ayudar al crecimiento de uñas yLa clara de huevo también contiene leucina, un aminoácido que contribuye al pleno funcionamiento de los músculos, además de ayudar en la pérdida de grasa corporal.

La yema, en cambio, a menudo se descuida, y es rica en omega-3, una grasa importante para el cerebro. Otra sustancia presente en el huevo y de suma importancia para nuestra salud es la vitamina B, más concretamente la B12, ya que su carencia puede provocar anemia. Un solo huevo tiene además vitaminas E, K, D, A, ácido fólico, zinc, calcio, selenio, magnesio, fósforo y hierro, y es fuente de colina,proteína relacionada con la buena memoria.

¿Cuál es la mejor forma de consumir huevos?

Los huevos son un alimento completo y un gran aliado para ganar masa magra. Sin embargo, dependiendo de cómo se preparen, la cantidad de proteínas que el cuerpo humano es capaz de absorber puede verse alterada. Hay quien piensa que comer huevos crudos es bueno para la salud. Pues bien, comerlos crudos no es necesariamente malo, aunque existe un bajo riesgo de contaminación por salmonela.alimentos hace que se desperdicie gran parte de sus proteínas.

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Esto se debe a que los estudios demuestran que la cantidad de proteína absorbida por nuestro cuerpo cuando el huevo está crudo es inferior al 50%; cuando está cocido, se puede absorber alrededor del 90% de la proteína del huevo. Aparte de su forma cocida, también podemos comerlo frito, en tortitas u omelettes, escalfado, revuelto, etc. Sea cual sea su preferencia, sólo asegúrese de que no se queme. Aparte de laEl sabor desagradable de comer alimentos quemados, las altas temperaturas pueden perjudicar el aprovechamiento de los nutrientes del huevo.

¿Es malo comer yema de huevo?

¿Es mala la yema? ¿Aumenta el colesterol? ¿Es más calórica que la clara? ¿O es completamente irrelevante para desarrollar los músculos?

Una reciente investigación de la Universidad de Illinois, en Estados Unidos, ha descubierto que las yemas son tan esenciales como las claras para la obtención de proteínas. En este estudio realizado con atletas, un grupo comió sólo las claras mientras que el otro consumió huevos enteros. Las pruebas de laboratorio demostraron que ambas formas de consumir huevos aportaban la misma cantidad de aminoácidos a laparticipantes, una sustancia esencial para la ganancia de masa muscular.

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No sólo los resultados comparativos arrojaron cifras similares, sino que lo que hoy se sabe sobre el huevo va aún más allá. No hay que temer a la yema, pues contiene la mayor parte de los nutrientes del huevo. Desecharla, por tanto, es un desperdicio en todos los sentidos.

Beneficios del consumo de proteína de huevo

Para los que buscan una buena forma, los huevos ayudan en la fase de quema de grasas. Además, tienen un valor calórico bajo en comparación con otros alimentos, ya que un huevo grande sólo contiene 77 calorías. Pero los que piensan que se trata de un alimento con escaso valor nutricional se equivocan. Por sí solos, contienen la mayoría de los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

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Los huevos se consideran un alimento funcional, por lo que son ideales para el desayuno. Al ser ricos en proteínas, su digestión es más lenta, por lo que comerlos por la mañana proporcionará una saciedad prolongada, evitando el consumo de otras fuentes de calorías entre horas.

Pero, sin duda, la mayor ventaja de introducir este elemento en el menú se debe a su coste relativamente económico y a su versatilidad a la hora de prepararlos, siempre que, como vimos anteriormente, se consuman enteros y cocinados de alguna forma.

Este excelente y completo alimento ya está presente en la rutina de muchas personas en todo el mundo. Como todo en exceso es malo, está claro que su consumo debe ser moderado y debe formar parte de una dieta equilibrada, junto con otros alimentos variados. Lo ideal es que cada persona coma entre uno y dos huevos al día, pero en el caso de dietas más controladas o enfocadas a la ganancia de masa muscular,se recomienda definir las cantidades adecuadas con la ayuda de un dietista.