El puré de patatas es uno de los alimentos más prácticos de hacer y suele agradar a casi todos los paladares. El puré de patatas, por ejemplo, es una de las recetas más populares entre los brasileños, pero hay otras opciones posibles para este plato y también deliciosas. Hoy la estrella es el ñame, un tubérculo lleno de nutrientes.

El ñame es una de las mejores fuentes de hidratos de carbono que tenemos en nuestra cocina, ya que, con su cantidad de fibra, no permite que el nivel de azúcar en sangre del organismo sea demasiado alto.

Es una hortaliza con importantes cantidades de vitamina C y vitaminas del grupo B, por lo que ayuda al sistema inmunitario y a la protección del organismo de forma completa.

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También es un alimento de gran ayuda para quienes están a dieta para perder peso, ya que es muy saciante y no provoca aumento de peso. En forma de puré, el boniato sigue conservando sus propiedades y puede consumirse a cualquier hora del día.

A continuación hemos separado dos recetas de puré de ñame, una más sencilla, en su versión light, para los que vigilan la báscula y otra más refinada y aún más sabrosa, que viene acompañada de una deliciosa y crujiente costra de anacardos, alimento que, a su vez, es una gran fuente de proteína vegetal, con vitaminas del grupo B, magnesio, zinc, vitamina E, cobre ypolifenoles que combaten los radicales libres.

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Este puré de boniato es estupendo servido solo, pero también se puede acompañar de un buen corte de carne a la parrilla o de un muslo de pollo al horno. Es aún más especial en los días fríos! Elige tu receta de puré de boniato y ¡a disfrutar!

Puré ligero de ñame Receta extraída del sitio Gshow

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Ingredientes:

• De 4 a 5 boniatos;
• 1 cucharada de aceite de oliva (si es virgen extra, ¡aún mejor para la salud!);
• ½ taza (té) de leche desnatada (o más si lo necesita);
• 1 col. (sopa) de margarina ligera;
• Sal al gusto.

Método de preparación:

Pelar los boniatos y cocerlos al vapor durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos. Pasarlos por un pasapurés. En una cazuela, añadir el puré de boniato, el aceite de oliva y la margarina. Llevar a ebullición y, sin dejar de remover, añadir la leche hasta obtener la consistencia de puré. Añadir la sal y servir.

Puré de boniato con costra de anacardos Receta extraída de la página web Panelinha

Ingredientes:

• 4 batatas;
• 1 taza de leche;
• 2 dientes de ajo pelados;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• nuez moscada recién rallada al gusto;
• sal y pimienta recién molida al gusto.

Método de preparación:

Lavar, pelar, secar y cortar los boniatos en trozos medianos. Pasarlos a una cacerola mediana, cubrirlos con agua y añadir 1 cucharadita de sal y los ajos pelados. Llevar a ebullición a fuego fuerte. En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego a medio y cocer durante 25 minutos o hasta que los trozos estén blandos; pincharlos con un tenedor para comprobarlo.

Apagar el fuego y escurrir el agua en un colador. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche a fuego lento sin que llegue a hervir - la leche debe estar a la misma temperatura que el boniato, para que el puré no haga grumos.

Aplastar los boniatos y los dientes de ajo mientras estén calientes y volver a ponerlos en la misma sartén. Llevar a fuego medio y añadir la leche, poco a poco, removiendo con un batidor de alambre para que se incorpore. Apagar el fuego, añadir la mantequilla y sazonar con sal, pimienta recién molida al gusto y una pizca de nuez moscada. Reservar mientras se prepara la corteza.

Ingredientes de la corteza:

• 25 g de mantequilla fría;
• ¼ taza de pan rallado;
• ¼ taza de anacardos tostados sin sal.

Cómo preparar la corteza:

Precalentar el horno a 200 ºC (temperatura media). Picar los anacardos.

En un bol pequeño, mezcle con la punta de los dedos la mantequilla, el pan rallado y los anacardos hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa (no es necesario que la mantequilla se disuelva por completo).

Colocar el puré en ramequines individuales de unos 10 cm de diámetro y cubrir con la farofa. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Servir acompañado de cecina con cebolla.